Es dreht sich einem der Kopf. Schaumwein hat schwindelerregend viele Namen: Champagner, Cava, Crémant, Sekt und so weiter. Ganz nüchtern betrachtet gibt es bei den Genannten bis auf Herkunftsland und Rebsorte wenige Unterschiede. In diesen Schaumweinen ist das Kohlendioxid, das für den Blubber sorgt, durch die zweite Gärung entstanden. Bei Champagner und Crémant muss diese in der Flasche stattfinden. Sekt darf die zweite Gärung auch in großen Drucktanks durchlaufen.
